JEJAK LIDAH JEJAK SELERA

Spesifikasi Buku

Judul	JEJAK LIDAH JEJAK SELERA
Penyusun	FERY FIRMANSYAH, CAESAR AKBAR, GHOIDA RAHMAH
Penerbit	Badan Perencanaan Pembangunan Daerah Provinsi DKI Jakarta
Tahun Publikasi	2025
Jumlah Halaman	382
ISBN	978-634-04-7247-9
Sinopsis	Buku Jejak Lidah, Jejak Selera: 500 Titik Kuliner Jakarta merupakan kajian komprehensif yang memetakan dan menafsirkan kekayaan kuliner Jakarta sebagai cerminan sejarah, dinamika sosial, dan struktur ruang kota. Disusun dalam rangka menyongsong 500 tahun Jakarta, buku ini mengangkat kuliner tidak semata sebagai praktik konsumsi, tetapi sebagai warisan budaya, penggerak ekonomi kreatif, serta instrumen diplomasi budaya menuju kota global. Melalui pendekatan urban gastronomy, buku ini memadukan riset data digital, survei publik, dan reportase lapangan untuk mengkurasi 500 titik kuliner yang telah bertahan minimal lima tahun. Hasil pemetaan menunjukkan dominasi kuliner Nusantara, keberlanjutan kuliner Betawi di tengah modernisasi, serta kuatnya peran usaha mikro dan kaki lima sebagai tulang punggung ekonomi perkotaan. Kuliner Jakarta juga dibaca melalui klaster wilayah—Jakarta Pusat, Selatan, Barat, Utara, dan Kepulauan Seribu—yang masing-masing merepresentasikan jejak sejarah dan karakter sosial yang berbeda. Lebih jauh, buku ini menegaskan bahwa kuliner Jakarta adalah hasil akulturasi panjang lintas etnis dan global, dari pengaruh Tionghoa, Arab, India, hingga Eropa. Dengan narasi historis dan spasial yang kuat, buku ini menjadi pijakan penting bagi perumusan kebijakan kebudayaan, pariwisata, dan ekonomi kreatif Jakarta yang inklusif, berdaya saing, dan berkelanjutan.